Guía Michelin 2010 ya está en el mercado
Como ya sabes, la guía de Michelin es la guía de referencia en el mercado y, sobre todo, una garantía para aquellos que quieren disfrutar de sus viajes de descanso, negocios o placer.
La guía MICHELIN se hace aplicando estrictamente 5 compromisos para garantizar la fiabilidad, exactitud e independencia de la información:
La visita anónima
Los inspectores visitan anónima y periódicamente hoteles y restaurantes para valorar el nivel de las prestaciones que ofrecen a sus clientes. Pagan todas las facturas y sólo se dan a conocer cuando necesitan obtener datos complementarios.
La independencia
La selección de los establecimientos se efectúa con total independencia y pensando exclusivamente en los lectores. La inserción de establecimientos en la Guía es totalmente gratuita.
La selección
La Guía ofrece una selección de los mejores hoteles y restaurantes de todas las categorías de confort y precio.
La actualización anual
Cada año, todas las informaciones prácticas, clasificaciones y distinciones son revisadas y actualizadas.
La homogeneidad de la selección
Los criterios de clasificación son idénticos en todos los países que abarca La guía MICHELIN.
La presentación de la nueva Guía Michelin ha elejido como medio de presentación el nuevo mercado madrileño de San Miguel. Esta guía del 2010 llega con la noticia, el reconocimiento de la cocina del gran Joan Roca que, junto a sus hermanos Josep y Jordi, han hecho de El Celler de Can Roca (Girona) el séptimo 3 estrellas Michelin español.
Los restantes privilegiados son, los donostiarras Akelarre (Pedro Subijana) y Arzak, Martín Berasategui desde Lasarte.
En tierras catalanas repiten, como no, El Bulli de Ferran Adrià (Cala Montjoi – Roses), la alta cocina tradicional de Santi Santamaría en Can Fabes (Sant Celoni) y, desde Sant Pol de Mar, el Sant Pau de Carme Ruscalleda.
Con dos estrellas, se tiene La Terraza del Casino del madrileño Paco Roncero, para la asturiana Casa Marcial de Nacho Manzano (Arriondas), para el Lasarte barcelonés, con dirección de Berasategui, y para el ambiente de diseño y la cocina slow-food de la Garrotxa de Les Cols de Fina Puigdevall.
Siguen con 2 estrellas, Mugaritz (Errentería), Quique Dacosta en El Poblet (Dénia); los madrileños Sant Celoni (de Óscar Velasco), el Gastro de Sergi Arola; el barcelonés Àbac de Xavier Pellicer; el extremeño Atrio (Cáceres) de Toño Pérez; y la sevillana Alquería de Rafa Morales.
Una se la lleva la Enoteca (Hotel Arts, Barcelona), Freixa en Madrid (Ramon Freixa Madrid), en Barcelona en El Racó d’en Freixa; el Asador Etxebarri (Axpe); el MB Guía de Isora (Tenerife); Julio en Fontanar dels Aforins (Valencia), La Fonda Xesc (Gombrèn, Girona) y Cocinandos (León); La Broche (Madrid) de Ángel Palacios; Kabuki Wellington y DiverXo completan Madrid y, la entrada de Etxebarri; también A Estación (Cambre, A Coruña) y As Garzas (Malpica, A Coruña), Bo.Tic (Corçà); Alejandro (Roquetas de Mar); El Torreó de l’Indià (Xerta, Tarragona) y La Cabaña de la Finca Buenavista (Murcia).
La nueva Guía Michelin 2010 España y Portugal no sólo otorga estrellas, también las quita.
Las estrellas distinguen a los establecimientos que ofrecen la mejor calidad culinaria de acuerdo con los siguientes criterios: selección de los productos, creatividad, dominio del punto de cocción y de los sabores, relación calidad-precio y regularidad.
Tres estrellas: Cocina de nivel excepcional, esta mesa justifica el viaje. Establecimiento donde siempre se come bien y, en ocasiones, maravillosamente.
Dos estrellas: Cocina excelente, vale la pena desviarse.
Una Estrella: Muy confortable
VIA: michelin
